بما اني جديدة عليكم احب ان اعزمكم اليوم على قعود سمين وتستاهلون اكثر
اولا عزومتنا مندي بالتنار الكبير واليكم الطريقه
ذبحت القعود وقطعته قطع صغيرة بحجم راحة الكف وشعللت حطب السمر بالتنار اخذت من شحم الارواف والربضه شوي وحريتهم بقدر كبير وقليت عليهم خمسة كيلو بصل واضفت 5 ك طماط وربع كيلو ثوم و100قرام قرفة كامله و100 قرام كركم و100 قرام فلفل اسود و50 قرام حبحر من الاحمر الطويل الحارو وكيلو ملح خشن و50 قرام ورق الغار كشنت الجميع شوي وفتحت خيشة ابوكاس او تلدا او الشعلان ابو 40 كيلو رز وقمت بغسل الرز جيدا ووضعته على الكشنه وحركته وسكبت عليه الماء بمعادلة مقدار من الرز القي له مقدار ونصف من الماء يعني اقيس كمية الرز في القدر وحط عليها مثلها ونصف ما واتركه قليل لاذهب لتجهيز اللحم اصف اللحم على شبك متعدد الادوار بعد تبهيره بلكركم والفلفل الاسود والملح ورشة زعفران مخلوطه بليمون مخفف بالماء وهنا ادعي كل المساعدين بعد ماكلّة النار وصارت وجمر ان ينزلوا القدر اللذي به الرز بالتنار وبعدها يضعوا فوقه الشبك اللذي عليه اللحم ثم اقصدر راس التنار بخفة وسرعه ومن ثما اضع عليه الغطاء ثم اطرح الخياش المبللة على الغطاء والجوانب ثم ادفنه بالتراب واكثر بحيث لاينسم آبدا وبعد ساعة وخمسة واربعين دقيقه ازيح الرمل وبحذر اشيل الغطاء ثم بحذر اكثر ازيح القصدير واطلّع اللحم ثم الرز وقد استوى واوزعه على الصياني وحياكم الله ياضيوفي يالمنتدى
حصرياالشيفة العربية طهوب
العرض العادي
